Gunsmoke

سرآشپز براندون کیدا، که بیشتر به عنوان سرآشپز  Hinoki & The Bird in Century City و رستوران معمولی Go-Go Bird در کالور سیتی شهرت دارد، براندون کیدا، آشپزی ژاپنی آمریکایی را به هالیوود می آورد. نام Gunsmoke برگرفته از یک برنامه رادیویی غربی است که در استودیوی رادیویی CBS که اکنون رستوران در آن قرار دارد ضبط شده است. در حالی که رستوران های قبلی کیدا برخی از میراث ژاپنی سرآشپز را در خود جای داده بودند، Gunsmoke اولین رستورانی است که به طور کامل به سرو غذاهای الهام گرفته از تجربه نسل دوم نیکی Kida اختصاص دارد. یک غذای ماهی تن خام محلی با ژامبون روستایی و توت فرنگی سبز به بهترین وجه دیدگاه آشپزی سرآشپز در Gunsmoke را در بر می گیرد.